2025年第101期(总第1142期)

演讲主题：等待为何重要：等餐时间对外卖平台的影响

主讲人：王竞奇 香港中文大学（深圳）经管学院教授，研究生院副院长

主持人：李锋 供应链管理与系统工程系教授

活动时间：2025年12月19日（周五）上午10：30

活动地址: 管院大楼119教室

主讲人简介：

王竞奇教授现任香港中文大学（深圳）经管学院教授，研究生院副院长，深圳高等金融研究院信息管理与商业分析理学硕士项目主任（BA方向），信息管理与商业分析博士项目主任（运营管理方向）。在加入香港中文大学（深圳）之前，王教授曾于香港大学经管学院担任副教授及商业分析硕士项目主任。他于2013年获得美国西北大学运营管理博士学位，此前分别于2011年获得西北大学经济学硕士学位、于2008年获得清华大学工业工程学士学位。

王教授研究领域包括供应链管理、创新与技术管理、商业分析、运营管理中的实证研究。他的近期研究重点在于人工智能的商业模式。其研究成果多次发表在Management Science、Manufacturing and Service Operations Management、Production and Operations Management等国际顶尖学术期刊。

王教授曾主持多项香港研究资助局的优配研究金项目，并获得广东省自然科学基金杰出青年项目与国家自然科学基金面上项目资助。

活动简介：

骑手在餐厅的等待时间，是外卖配送中一个持续存在的空闲时间。基于国内某外卖平台的详细运营数据，我们考察了等待如何影响配送绩效以及骑手的日常工作模式。

在订单层面，更长的等待会提高延迟送达的概率，每多等待一分钟，单均延迟风险增加约0.03–0.07个百分点。每增加一分钟的等待，大约会减少0.7分钟的剩余配送缓冲时间，但骑手会通过加快配送速度来抵消约四分之一的缓冲损失。这种补偿性行为在多单配送情形中更为显著（尤其是其中的第二单），以及在骑手有更大调整空间的长距离订单中表现得更为明显。

在日层面，单均等待时间每增加一分钟，配送效率就会降低0.242单/小时。作为回应，骑手会在当日多接约两单，并多工作约0.56小时，显示出通过增加工作量进行补偿的行为。当将等待时间从总工作时长中剔除后，骑手实际用于配送的时间反而减少，因为更紧迫的时间压力和更强的工作强度。

总结起来，我们的研究揭示了一种行为调整机制：餐厅导致的等待导致了运营效率的降低，将备餐不确定性与配送绩效和劳动力配置联系起来。提高骑手调度与餐厅出餐时间的协调，可以提升服务可靠性，并有助于保障骑手福利。